Sformato di patate: ricetta della mamma

Dal mio personale ricettario condivido oggi con voi una ricetta semplicissima della mamma: lo sformato di patate.

Ingredienti per 2/3 persone:
- 1 chilo di patate- 50 grammi di burro- 1/2 bicchiere di latte
- 100 grammi di mortadella
- 2 mozzarelle
- 50 grammi di parmigiano
- pan grattato
- sale

Procedimento:
- lessare le patate
- schiacciare le patate con lo schiacciapatate o con la forchetta
- unire alle patate la mortadella tagliata a listarelle, le mozzarelle tagliate a dadini, il parmigiano, il sale a gusto personale, le uova e il latte
- versare il composto in una teglia precedentemente unta con il burro e cosparsa di pan grattato
- prima di infornare aggiungere pezzetti di burro e altro pan grattato sulla superficie dello sformato
- mettere in forno a 180 gradi per mezz'ora

Et voilà, una bontà! Ve lo assicuro.

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Ricetta per cinque unità:
- 1 patata lessa schiacciata e salata,
- 1 scatoletta di tonno,
- 1 uovo sbattuto e salato,
- parmigiano,
- pan grattato fino a raggiungere la consistenza giusta,
- un goccio di latte.

Se avete del sugo di pomodoro anche semplice, potete inzupparle; io le preferisco in bianco!

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Ricetta per 20 unità:
- 1 chilo di farina doppio zero,
- 2 cubetti di lievito,
- 50 grammi di burro,
- un cucchiaio di sale,
- un cucchiaio di zucchero,
- acqua tiepida per impastare ber bene

Tempo di lievitazione: 1 ora

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Direttamente dal forum del Salotto letterario del blog libri.tempoxme sul libro lasciamisenzafiato di Elvio Calderoni, Miraggi Edizioni ecco la ricetta di questa fantastica torta al cioccolato che io personalmente abbinerò ad un Vinsanto speciale: quello del 1997  della cantina Rietine a Gaiole in Chianti in provincia di Siena:

Ed ecco il mio risultato:

L'ho assaggiata ed è venuta veramente buona!

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Oggi sono stata a pranzo da mia mamma e come primo ho trovato questo piatto della tradizione abruzzese.

Ricetta e preparazione.

Per prima cosa si mette a fare il brodo di carne dopo di ché si procede.

Le rivotiche sono delle specie di crepes fatte con uova, farina e sale. 

La dose canonica è: 1 uovo, 3 cucchiai rasi di farina e sale. 

Per ogni uovo si considerano 3 rivotiche, più o meno. 

Per regolare la consistenza della pastella si può aggiungere dell’acqua.

Quando la pastella è pronta si mette sul fuoco una padella antiaderente precedentemente unta con un pezzo di scotex imbevuto d’olio e si comincia a fare la prima rivotica versando un mezzo mestolo della pastella nella padella. 

Si fa girare la padella in modo che la pastella copra tutta la base, come quando si fa una frittata, e quando la forma si stacca dai bordi si gira con le mani. 

Quando è cotta anche dall’altra parte, si mette fuori dalla padella e si procede a farne delle altre finché la pastella non è finita.

Su ogni rivotica ci si mette un po’ di parmigiano, si arrotola come se fosse un cannellone e si mette in una zuppiera accanto alle altre.

Ci si versa il brodo sopra et voilà, il pranzo è servito!

Le rivotiche si fanno anche ‘scucinate’ cioè in versione cannelloni al forno con ripieno di mozzarella e carne macinata e ragù.

A me piacciono molto :-)

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